昨日,《央視每周質量報告》曝光,山東等地公安機關成功破獲一起涉及遼寧、山東等7省的特大制售毒腐竹案件,查扣有毒有害食品添加物105噸、毒腐竹3.3萬餘斤,涉案金額5000餘萬元,全環節摧毀了這一特大制售毒腐竹的犯罪網絡。
  昨日,北國網、遼沈晚報記者走訪沈陽部分零售市場發現,在售的腐竹既有袋裝的,也有散裝的,產地多為吉林省及河北保定,每斤價格從20元到30元不等,包裝上基本都按規定標註出了廠名、詳細地址、聯繫方式和原料等細節,並未發現明顯問題。
  沈陽市皇姑區鴨綠江街附近一家豆製品商販王傑(化名)稱,目前我國腐竹生產企業相對集中,主要在河南、山東、河北等地,由於腐竹生產工藝簡單,生產企業眾多而且集中,市場競爭異常激烈,在這種情況下,低價成為了一些企業占有市場的不二之選。而要想讓產品價格低,就必須降低生產成本。“有的廠家就會在生產時加一些玉米澱粉,但這樣黏度不夠,容易折斷或破碎,賣相差,他們就又會加別的化工原料保持粘稠度。”王傑稱。
  據央視報道,此次涉及7省的黑腐竹大量使用了“弔白塊”等工業原料,相關資料顯示,“弔白塊”常用於工業漂白劑、還原劑等,又稱雕白粉。它是一種強致癌物質,對人體的肺、肝臟和腎臟損害極大,人體攝入純弔白塊10克就會中毒致死。在腐竹生產過程中添加“弔白塊”的目的是改善產品的外觀和口感,使其變白、變韌、爽滑、不易煮爛。
  那麼該如何辨別腐竹優劣呢?國際食品包裝協會秘書長、食品安全專家董金獅教授在其博客中稱,辨別腐竹優劣方法有:一、看顏色,色澤太鮮亮的可能是被硫磺熏蒸過的;二、看橫切麵空洞大小,如果空隙率較大,則可能是造假的;三、泡水看渾濁度,添加了二氧化硫或甲醛的腐竹色澤艷麗,沒有纖維組織,泡過腐竹的水黃而渾濁。劣質腐竹放入水中浸泡後有沉澱,且膨脹很大。
 
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